Chicken Biryani

Hello everyone! 😛

Fiind primul post dintr-ale artelor culinare m-am gandit sa fac o scurta introducere. In principiu retetele vor face parte din categoria orientale; si la ce anume ma refer cand spun asta? Ei bine, retetele vor fi mancaruri traditionale pakistaneze. Pe parcurs am sa incerc si ceva arabesc, dar pana atunci ma rezum la ceea ce am invatat sa fac in ultimii ani din traditia pakistaneza.

Bucataria pakistaneza se poate caracteriza drept un amestec rafinat de gastronomii, fiind cunoscuta dupa  bogatie si savoare. Retetele pakistaneze se diferentiaza prin aroma deosebita si condimentele speciale fara de care reteta nu ar avea gustul specific.

Prima reteta este extrem de cunoscuta atat in Pakistan, cat si in India. Chicken Biryani sau mai pe romaneste, pui biryani (nu am gasit o traducere pentru biryani si nici nu este cazul), este un amestec de pui cu orez.

Ingrediente:

  • 750 g pui;
  • 500-600 g orez cu bob lung sau prefiert;
  • 2,3 cepe mici;
  • condiment usturoi;
  • condiment ghimber;
  • condiment chilli;
  • ulei;
  • sare;
  • sos tomate/1 rosie;
  • condiment Chicken Biryani Mix.

Mod de preparare:

Se taie puiul, cepele se maruntesc si intr-o oala incinsa cu ulei se adauga ceapa. Aceasta din urma se lasa la calit pana prinde o culoare usor maronie (a nu fi arsa!). Se adauga puiul si se amesteca pana se gateste putin. Peste puiul usor gatit se adauga putina sare si toate condimentele mentionate mai sus dupa care se amesteca. Atentie! Condimentul chicken biryani mix este esential. Fara acesta reteta nu va avea gustul dorit. Se amesteca 2 minute la foc potrivit.

Se pun 1 sau 2 linguri de sos de tomate sau o rosie taiata marunt si se amesteca cu bucatile de pui timp de 1 minut. Se adauga apa cat cuprinde bucatile de pui si se lasa la foc potrivit pana se formeaza un sos gros.

Intr-un alt recipient se pregateste orezul fiert. Atentie orezul trebuie sa fie cu bob lung sau prefiert. Personal prefer orezul prefiert pentru ca nu se lipeste. In cazul orezului cu bob lung trebuie sa avem mare grija cata apa punem pentru a nu se prinde.

Odata fiert orezul si puiul cu sos este gatit se pune intr-o oala un strat de orez peste care se aseaza cateva bucati de pui. Procesul se repeta pana incheiem cu un strat de orez peste care se pune cat sos se doreste. Apoi se amesteca totul si se serveste fierbinte. Pofta buna!