Nihari

Nihari este o reteta cu specific pakistaneza, constand in pui/vita fierte in sos de nihari. Seamana cu o ciorba sau supa insa nu e nici una dintre acestea. Dupa cum bine stim nici macar ciorba nu poate fi asemanata cu o supa.

Reteta se gateste doar cu condimentul cu acelasi nume, Nihari.

Ingrediente:

  • piept de pui/1 pui intreg;
  • 3-4 bucati de ghimber;
  • condiment Nihari;
  • piper, sare;
  • faina alba;
  • 1 ceapa mare.

Mod de preparare:

Se taie pieptul de pui cuburi si se pune in uleiul incins pana capata o culoare albicioasa. Se adauga sare, piper, bucatile de ghimber si putin condiment de nucsoara pentru un gust aparte.

Apoi adaugam 2 linguri mari de condiment Nihari si mai lasam 2-3 minute la foc mediu. E important sa adaugam acest condiment, altfel reteta nu va avea nici o legatura cu reteta specific pakistaneza Nihari.

Adaugam apa cat cuprinde, 3 foi de dafin si lasam sa fiarba timp de aproximativ 15 minute.

Intre timp pregatim intr-un bol 2-3 linguri de faina cu apa pe care le amestecam bine ca sa nu avem cocoloase si punem in mancarea noastra care va consta intr-un sos gros cu pui. Mai adaugam 1 lingura de condiment Nihari si mai lasam la foc mic timp de 2-3 minute.

Prajim separat ceapa pana capata o culoare maronie si o adaugam peste mancarea noastra.

Nihari se serveste dupa preferinte cu paratha/roti (lipia specific pakistaneza) sau cu lipie libaneza, dar eu prefer cu paine atunci cand nu am paratha.

Pofta buna!

Channa Masala

On what occasion(s) this dish is suitable for.Ocazie: Ramadan Number of persons this dish serves.Portii: 4-5
What international cuisine this dish belongs to.Cuisine: Pakistani Number of Calories in dish.Calorii: ??
How much effort it takes to make this dish.Efort: Usor Pre-Preparation time. For example marinating etc.Pre-Prep timp: –
How is this dish served.Se serveste: Fierbinte Time it takes to prepare the dish.Timp preparare: 30 min

Channa Masala cunoscuta si sub denumirea de Chole este o reteta cu specific pakistanez, picanta.

Ingrediente: 

  • 2 cutii de naut;
  • 1 ceapa maruntita;
  • 1 rosie taiata marunt;
  • 1 lingura de pasta de ghimbir;
  • 1 lingura pasta de usturoi;
  • 1 lingura pudra chilli;
  • 1 lingura garam masala;
  • sare;
  • ulei.

Mod de preparare:

Intr-o oala e prajeste ceapa, dupa care se adauga pasta de ghimbir si cea de usturoi.  Adaugam putina apa.

Se pune condimentul de chilli si sare amestecand continuu.

Adaugam rosia maruntita si lasam la foc mic pana se formeaza un sos consistent.

Adaugam nautul si apa cat cuprinde, punem la foc mic si acoperim oala timp de 10-15 minute. La sfarsit presaram garam masala si amestecam bine.

Se serveste fierbinte cu roti sau daca dorim channa pulao amestecam channa masala cu orez.
Pofta buna!!!

Channa Masala

Channa Pulao

Chicken Karahi

Chicken Karahi sau pui karahi este o reteta de specialitate din Peshawar (zona nordica a Pakistanului) care se gateste intr-o oala speciala numita chiar karahi.

[For english scroll down the page.]

Ingrediente:

  • 1 kg pui (taiat in bucati mici)
  • 1/2 kg rosii (taiate marunt)
  • 3 ardei chilli (taiat felii)
  • ghimber
  • sare
  • chilli rosu
  • piper
  • ulei
  • iaurt
  • garam masala

Mod de preparare:

Punem bucatile de pui in ulei, sarea si amestecam pana puiul devine usor auriu la culoare. Adaugam condiment de usturoi si rosiile maruntite. Amestecam pana cand apa de la rosii scade. Adaugam condiment de chilli rosu, piper, garam masala si lasam 5 minute la foc mic.

Apoi adaugam 2 linguri de iaurt si ardeii de chilli verde taiati felii. Lasam 5-10 min la foc mic si apoi acoperim cu capac.

Se serveste cu paratha (lipie pakistaneza) sau lipie simpla.

Pofta buna!

ENGLISH:

Traditional chicken karahi recipe in which chicken is fully cooked in chopped ginger, garlic and tomatoes along with garam masala.

Ingredients
1 kg. chicken, cut into small pieces
1/2 kg. tomatoes, chopped
2 green chilies, finely cut
fresh ginger  paste
salt
1 tsp. red chillies
black pepper  powder
oil
1/2 cup curd
garam masala


Preparation
Put chicken in Karahi and add 1/2 cup oil and 1 tsp salt.
Fry the chicken for about 10 to 15 minutes untill it become light golden.
Add tomatoes, garam masala, red and black chillies in it keep it on fire until water of tomatoes dried off.
Now add curd and green chillies and leave to fry for 2 to 3 minutes .
Serve hot with paratha.